适应急功近利的大环境

已有两个星期没到天记咖啡座做工了。原本只想和老板聊聊达哥达被政府拟定为重建发展区的打算和看法，然后借此机会通知他我接下来两周的时间表，怎知—踏入咖啡座就见到前所未有的人潮。我三步并作两步赶到厨房，能帮则帮，薪资其要。

人潮稀落过，我主动要求冲制咖啡、练习拉花。上回受训练是两周多前，而且六小时分两天训练(再加上训练素质和架构确实不亦吸取)，所以今天拉出来的程度若只此一般理当情有可原。怎料老板要求出乎意料的苛刻，点出了咖啡量过少和拉花非完美的设计等暇疵后，便放话说若接下来两周仍／无法拉出漂亮设计，则会考虑安排我做服侍工作，不再碰咖啡。八块钱一小时若能聘请到前世界咖啡拉花艺术冠军，七块钱一小时请我这位实习咖啡师似乎不太符合老板所谓的“商业逻缉”(business sense)。

过后得知其他两位咖啡师同事来头不小，又是冠军又是别家咖啡厅的老板。但两位大师实话说多是“友请客串”，少是定时员工，有空则来。我心想三天风四天雨的员工必定让老板在安排工作表时添了不少麻烦吧。我则恰恰相反，早在第一天和老板面试，我就说我义务每周末都能下来帮忙。为何我那么肯定自己的时间？问问一下我对咖啡的热衷吧。若我爱上一件事情，我会义无反顾给予我的时间和精力，决不允许未来的不确定阻挠我想做爱做的事情。

回到商业逻辑之谈，看在老板聘请的咖啡大师，本咖啡厅似乎想在最短时间内虏获顾客的芳心，花时间费精力慢慢栽培对拉花零经验的小伙子必然不在该企业的重点。工作环境何尝不是如此以急功近利的高水准要求着员工？若不以统一标准要求员工，如何在水准高低不一的员工们达致一定的高效率？

只是在要求高效率的当儿，我们会忽略了企业环境的独有功能 - 栽培。栽培是需要时间和耐心的灌溉，以及经验老到的同时互相配合。当然，实习的小伙子对企业的责任和对学习的态度至关重要。

我现在的情况是心态时间准备了，就是少了个有利的环境。好不容易碰到环境了，却面临效率第一、栽培排外的管理。若要继续讨论其中的不公平不明理实在不实际不开心。世界上对不自己不公平的事情太多。改变不了大环境，还是可以改变自己的心态，去适应大环境，找个融入之处，便不难体会到到，“路是人自己走出来的”这句话的真谛。

接下来的两周则是关键。

和高中同学在NEX一家日式餐厅点的一杯卡布奇诺。拉花还好，espresso 却过水。。。我能辨识咖啡的优劣浓薄，接下来挑战则是咖啡艺术。